Erdbeer-Mousse

Diese Erdbeer‑Mousse verbindet die natürliche Süße reifer Erdbeeren mit der cremigen Leichtigkeit von Mascarpone, Joghurt und Sahne. Ein zartes Sommerdessert, das ohne viel Aufwand entsteht und mit seiner feinen, fruchtigen Frische begeistert – perfekt für warme Tage, besondere Momente und alle, die unkomplizierte Genussrezepte lieben.

Zitronen-Brennnessel-Kuchen

Dieser Zitronen-Brennnesselkuchen überrascht mit seiner feinen Frische und der mild-herben Note der jungen Brennnesselblätter. Eine außergewöhnliche Kombination aus Wildkräuterpower und saftigem Kuchengenuss – perfekt für Frühlingstage und alle, die gerne Neues wagen.

Löwenzahn Cheesecake

Löwenzahn ist weit mehr als nur eine Wiesenpflanze im Garten. Er lässt er sich in der Küche wunderbar vielseitig einsetzen. In diesem Cheesecake schenkt er dem Kuchen eine tolle Farbe , eine feine blumige Note und macht ihn zu einem ganz besonderen Highlight auf dem Kaffeetisch.

Löwenzahn im Kompott
Panna Cotta mit Löwenzahn

Lecker Löwenzahn als Nachtisch.

Klingt seltsam?

Ist jedoch sehr lecker, einfach probieren...

Dieses leckere Panna Cotta findet ihr hier zum Downloaden.

Knöterichkuchen

Tipp: Japanischer Staudenknöterich

Dieses Wildgemüse überrascht mit einem fruchtig-säuerlichen Aroma, das hervorragend mit der milden Süße von Mascarpone harmoniert.

Grießflammerie
mit Veilchenblüten und Rosenblütengelee

Ein blumiger Nachtisch mit feiner Vanillenote und einem Hauch Sommer aus dem Glas.

Holunder-Joghurt-Creme mit Erdbeeren

Wenn die Holunderblüte ihren Duft verströmt und die ersten Erdbeeren
reif sind, entstehen die schönsten Sommerdesserts oft ganz spontan.
Diese Holunder-Joghurt-Creme ist schnell gemacht, angenehm leicht
und schmeckt wunderbar nach Frühsommer.

Schneller Apfelkuchen

Zutaten:

80 g Zucker (ich verwende Birkenzucker)

2 Packung Vanillezucker

250 g Butter

1 Prise Salz

250 g Dinkel oder Weizenmehl

2 Packung Vanillepuddingpulver

3 Eier

150 ml Milch

3 große Äpfel

1 TL Backpulver + 1 Messerspitze Natron

So geht's:

Jetzt wird gebacken – und zwar mit Liebe! Ich heize den Ofen auf 180-190 °C (Ober-/ Unterhitze) vor.

In einer Schüssel schlage ich die Butter mit Vanillezucker, Zucker und einem Preis Salz cremig. Die Eier rühre ich nacheinander unter. Dann kommen Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver dazu. Damit der Teig schön geschmeidig bleibt, gebe ich die Milch nach und nach dazu.

Jetzt wird's fruchtig: Ich wasche, schäle und entkerne meine Äpfel, dann schneide ich sie in Stücke – mal kleiner, mal größer, je nach Lust und Laune. Ich hebe sie vorsichtig unter den Teig, damit er sich gleichmäßig verteilt.

Den fertigen Teig fülle ich in die Form auf meinem Backblech, streiche ihn etwas glatt und schiebe ihn auf die mittlere Schiene in den Ofen. Jetzt darf er ca. 40 bis 50 Minuten backen.

Zum Schluss bekommt der Kuchen noch eine Schicht feinen Staubzuckers. Dann nur noch abkühlen lassen – und genießen!

Brennnesselkekse

Ein leckeres und leichtes Rezept, das euch die Brennnessel auf ganz neue Weise entdecken lässt. Diese Brennnessel-Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch super einfach zu backen. Also, lasst euch überraschen, wie gut Wildkräuter in der Küche schmecken können!

Für ca. 700 g Kekse:

150 g Haferflocken

180 g Mehl

250 g Butter

80 g Rohrzucker oder Honig

5 EL fein gemahlene, getrocknete Brennnesselblätter und Samen

1 Prise Salz

Und so geht's:

Hackt die Haferflocken grob und vermischt sie mit dem Mehl, der Butter, dem Zucker, den gemahlenen Brennnesselblättern und -samen sowie einer Prise Salz. Knetet alles rasch zu einem geschmeidigen Teig.

Formt den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 4-5 cm und wickelt diese in Butterpapier ein.

Lasst die Teigrolle für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Heizt den Backofen auf 180°C vor und legt zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Nehmt die Teigrolle aus dem Kühlschrank, entfernt das Butterpapier und schneidet die Rolle in etwa ½ cm dicke Scheiben.

Legt die Scheiben direkt auf die Backbleche - achtet darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen.

Schiebt die Bleche in den heißen Ofen und backt die Kekse für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasst die Kekse gut abkühlen und genießt sie!

Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie köstlich und nussig diese Brennnessel-Kekse schmecken!

Viel Freude beim Backen und Naschen!