Heute auf meiner Waldwanderung – da war es! Das erste Scharbockskraut! 🌱 Ein sicheres Zeichen, dass der Frühling langsam erwacht. Die ersten Wildkräuter strecken sich dem Licht entgegen, ich liebe diese Momente jedes Jahr aufs Neue.
Früher war das Scharbockskraut eine der ersten Wildpflanzen, die geerntet wurden – eine wahre Vitamin-C-Bombe und ein Geschenk der Natur nach den entbehrungsreichen Wintermonaten.
Frisch gepflückt schmeckt es herrlich mild und leicht nussig im Salat. Doch Vorsicht! Sobald sich die ersten leuchtend gelben Blüten öffnen, verändert sich die Pflanze – dann enthält sie zu viel Protoanemonin und kann Magenbeschwerden verursachen.
Bis dahin genieße ich aber noch die junge, zarte Frische dieses Wildkrauts und freue mich, dass der Frühling bald Einzug hält.