Heute bin ich echt verzückt. Die Haselkätzchen sind in meinem Garten bereit zur Ernte. Und das schon Ende Januar!!! Ich liebe karamellisierte Haselkätzchen als Salat Topping. Dafür gebe ich etwas Butter in eine Pfanne zusammen mit einem Löffel braunen Zucker. Ist der Zucker aufgelöst gebe ich die Kätzchen dazu und lasse sie noch 5 min rösten. Etwas abkühlen lassen und genießen. Schmeckt auch ohne Salat.